Especialidad

El café de especialidad es un término utilizado para describir el café de alta calidad que ha sido cuidadosamente cultivado, seleccionado y procesado para lograr una experiencia de sabor excepcional. Aunque hay muchas definiciones posibles, la definición más comúnmente aceptada es la avalada por la Specialty Coffee Association (SCA), que establece que el café de especialidad es aquel café de tipo Arábica con una puntuación en taza superior a 85 puntos en una escala sobre 100, otorgada por un catador autorizado.

La puntuación en taza del café de especialidad es una evaluación subjetiva realizada por un panel de expertos catadores, quienes prueban el café y lo evalúan en base a varios criterios, como aroma, sabor, acidez, cuerpo y finalización. Para ser considerado como café de especialidad, el café debe tener una puntuación alta y consistente en todos estos aspectos.

El café de especialidad se cultiva en zonas con microclimas y altitudes adecuadas para el correcto desarrollo de la planta de café, y se selecciona cuidadosamente desde la semilla hasta la cosecha. Además, el procesamiento del café se lleva a cabo con técnicas que preservan las características distintivas del grano.

El resultado es un café de sabor complejo y equilibrado, con notas distintivas que pueden variar desde los sabores afrutados y florales hasta los sabores más terrosos y tostados. El café de especialidad se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo debido a su sabor distintivo y a la experiencia única que ofrece a los amantes del café.